Tradiční sečuánský pikantní zelný salát s Jidášovým uchem a sezamovým olejem.
Ingredience
- 0.5 hlávky zelí
- 1 ks chilli omáčky
- 3 ks stroužků česneku
- 5 polévkových lžic sezamového oleje
- 2 polévkové lžíce rýžového octa
- 100 g sterilované kapie
- 100 g Jidášova ucha houba v sušeném stavu
- 8 polévkových lžic sójové omáčky Kikkoman
- sůl
Postup
- Začneme tím, že si Jidášovo ucho necháme ve vodě nabobtnat.
- Nyní si nakrájíme zelí na čtverečky a necháme vařit ve vodě, do které jsme přidali rýžový ocet a sůl.
- Zelí vaříme asi 10 minut a zelí by mělo být takzvaně „na skus“.
- Nyní si nakrájíme chilli papričku a česnek na plátky. Do rendlíčku dáme sezamový olej, chilli papričku a česnek a necháme chvíli povařit.
- Nabobtnané Jidášovo ucho nakrájíme na tenké plátky a povaříme ve vodě 15 minut.
- Uvařené zelí slijeme a dáme do větší mísy. Přidáme kapii, uvařené Jidášovo ucho, zalijeme připraveným olejem s chilli a česnekem a dochutíme sójovou omáčkou a solí.
- Salát necháme nejlépe do druhého dne uležet v chladu.
Video
