Vnitřnosti miluju a za jednu z největších delikates považuji uzený hovězí jazyk. Jedná se o čistou svalovinu a v kombinaci s vejmrdou, což je nastrouhaný křen a jablka tvoří dokonalé trio, které vám dodá dostatek bílkovin i nezbytných vitaminu.Pokud bojujete na podzim s rýmičkami, štiplavá vůně křenu vás dokonale vyléčí a myslím, že takovéto léčení chuťovou delikatesou se bude líbit nejen pacientovi, ale vůbec každému gurmetovi.
Ingredience
Suroviny na jazyk
- 1 kus hovězího jazyka
- 3 bobkové listy
- 6 kusů nového koření
- 4 stroužky česneku
- ½ cibule
- 8 kuliček pepře
Suroviny na vejmrdu
- 100 g čerstvého křenu
- 150 g jablka
- 2 polévkové lžíce uzeného vývaru
- 1 polévková lžíce citronové šťávy
- 1 špetka soli
Postup
- Nejprve dáme vařit hovězí jazyk na 3 hodiny do vody, do které přidáme bobkový list, nové koření, sůl a pepř.
- Po uvaření nám vznikne uzený vývar, který si necháme stranou.
- Uvařený jazyk je nutné před podáváním oloupat.
- Nyní si připravíme strouhaný křen s jablkem neboli “vejmrdu”. nastrouháme křen a jablko.
- Strouhaná jablka a křen smícháme, ihned zalijeme citronovou šťávou, horkým vývarem a vmícháme sůl (případně dochutíme cukrem – podle kyselosti jablka).
- Vejmrdu podáváme s uzeným jazykem nakrájeným na plátky a čerstvým chlebem.
Video
Notes
| Kalorie na porci (kcal) | Bílkoviny (g) | Sacharidy (g) | Tuky (g) |
| 512 | 31,3 | 10 | 38,5 |
